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健康養生

吃蔬菜有哪些誤區

1 先切后洗, 營養大量損失。 應先洗后切。

2)擠菜汁。 餃子、混沌餡汁常要擠掉,這要丟失 70%的維生素、礦物質。 最好將擠出的汁做湯。

3)貯存過長,喪失營養、變質。菠菜在 20 氏度環境中放置一天,維生素 C 損失 84%,因此存放菜應避光、通風干燥。 原則上應盡量吃新鮮的。

4)冷藏不當。 黃瓜不宜低于 10 度。

5)生吃蔬菜,不能徹底去除農藥,不易消毒。

6)燒菜隔頓吃,燒好青菜 15 分鐘后維生素減少 20%,放 30 分鐘減少 30%,放 1 小時損失50% 隔夜還含有致癌物, 而且菜變質易致腸炎。

7)素油代替葷油。 人們怕葷油,怕脂肪太多,炒菜放很多素油,實際素油也和葷油一樣,每克油能產生 9 千卡熱量, 一人一天不應超過 25克(即一湯匙)。

8)吃半生四季豆,生四季豆含皂素,不煮去皂素會引起腹瀉。

9)菠菜不去草酸,影響鈣的吸收。應在沸水中先煮 2 分鐘,去掉草酸,再炒則不會影響鈣的吸收。

10)長期吃素菜,易營養缺乏。 適量膽固醇是身體需要的,缺乏蛋白質、核黃素及鋅,會使免疫功能低下,易生病、生癌。

吃哪些食物最好?

世界衛生組織(WTO)公布三年研究的最佳食品榜。

最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子、蘋果、西瓜。

最佳蔬菜:紅薯、蘆筍、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、胡蘿卜、薺菜、金針菇、大白菜。

最佳肉類:除魚類外,鵝、鴨其脂肪量不比畜肉類(豬、牛、羊)少,但其化學結構接近于橄欖油,有益于心臟。

最近全國營養學權威專家評選出十類健康

食品:(1)大豆及大豆制品(豆腐、豆奶、豆漿);2)十字花科蔬菜,如花菜、卷心菜、白菜;(3)牛

奶和酸奶;(4)海魚;(5)西紅柿;(6)黑木耳等菌

菇類食物;(7)綠茶;(8)胡蘿卜;(9)蕎麥;(10)禽蛋。

吃哪些食物不好?

1)應限制的食品:高度白酒;煙熏類食品(烤牛羊肉、臘肉。火腿、咸肉等);腌菜類食品(咸菜、醬菜、榨菜、泡菜等);煎炸類食品;含糖飲料。

2)應少吃的食品:松花蛋、臭豆腐、方便面、炸薯條、油條、味精、爆米花、動物內臟(尤其是腦、肝)、果凍、粉條。

3)盡量不吃的食物:含較多食品添加劑、香精、色素、殺蟲劑、保鮮劑的食品;養魚池中飼養的魚(含抗生素);用激素和化學養料催長的動物肉;罐頭食品、保鮮食品;從污染地區運來的蔬果。

4)絕對不要吃的食物:青西紅柿;長斑紅薯;發芽土豆;腐爛生姜;爛白菜;未主熟的四季豆及豆類;鮮黃花菜;未腌透的腌菜;畸形瓜果;變質甘蔗;霉茶葉;霉花生米;變質銀耳;死蟹、死鱔、頭體分離的蝦、毛蚶及質量不好變質的食品。

喝什么水好

不是可樂,不是含糖飲料,也不是碳酸飲料。日常以喝水及綠茶水最好(每天 8 杯)。怎樣選擇水呢?

1)功能性離子水。 它是通過隔膜電解生成的小分子團水,其堿性離子水滲透性強、溶解度高,具有抗自由基作用,是比較理想有活性的功能水,具有一定的保健作用。 應注意選質量可靠的設備。

2)礦泉水。真正礦泉水是好的,具有一定的保健作用。 但有的礦泉水所含礦物質不成比例,則不一定好。特別是有的礦泉水實際是人工將純凈水中加入幾種礦物質微量元素,很難保證自然正常比例, 可能還會缺少某些需要的微量元素,應選擇正宗品牌水飲用。

3)純凈水(蒸餾水、太空水),把所有有害無害的物質、元素都去掉了。 若飲用及燒飯全用純凈水,水中各種微量元素都沒有了,長此以往,可能會有潛在危害。 用于泡茶飲用,保持茶水口感好,但不宜多用。 特別是老人及小孩不宜長期飲用。

4)再過濾的自來水。 從水廠處理過的自來水,已經細菌毒理等 35 項監測,但經過水管網及水箱到水龍頭的水,最好還是使用簡便、經濟的活性炭凈化器再過濾后使用。日常用水也應注意。早上放上一夜水管中的死水。 飲用水可先放幾個小時再用(但不宜超過一天)。存儲 3 天以上的老化舊水,其分子的鍵狀結構受不到撞擊而變形,不宜飲用。 開水一般沸騰三分鐘,不要煮沸過久,水不開或煮沸過久不好, 反復煮沸及暖瓶中存了幾天的水都不宜飲用。

怎樣適度運動?

適度運動的原則是,有氧運動,安全適度,方法簡便,持之以恒。

1)什么時間最好?早上鍛煉并不好。晨間空氣質量不好。 《黃帝內經》里記載,沒有太陽不要鍛煉。從現代科學的角度看,很有道理。早上有了陽光后,污濁的空氣下沉了,污染物質減少,沒有反流現象了。 科學測定證明,下午 3 點空氣質量最好,對上班族晚練也比較適宜。 另外,早晨 69點,是一天中血壓最高的時間,運動更易引發血壓增高,容易引發心腦血管疾病。因此,鍛煉最好在下午 34 點中。

2)什么運動項目最好? 一般作有氧代謝運動,即做操、打拳、慢跑等等。 對中老年人而言最好就是快走。 常速步行 30 分鐘可燃燒 132 千卡熱量,快步走可燃燒 186 千卡熱量,既可鍛煉心肺功能, 又能減去過多脂肪, 人們稱之為健康走。

3)怎樣掌握有效運動量? 走路抬頭挺胸微收腹,不要前弓后仰,不要像逛商店一樣慢悠悠地走步,這根本達不到鍛煉效果。 運動一定要達到有效的運動量方能有效果。 現在推薦的“三、五、七”概念就十分明確。“三”就是每次運動堅持在 30 分鐘以上,運動時間不足 20 鐘,則僅消耗少量血糖,不會消耗脂肪,達不到加強心肺功能效果。 “五”是一周不少于 5 次運動。 “七”是指運動后心跳必須達到 170 減去本人年齡之數。 一般來說,“三、五、七”提示了運動量的標準。 正常運動后出點汗,心跳呼吸加快,休息 56 分鐘即可恢復,也是粗略的估量。日本人提倡萬步運動,已為他們成為世界長壽之國奠定了基礎。 目前提倡的徒步旅行,更是集休閑、鍛煉、養生、文化為一體的好運動方式。 專家們同時注意到,既要靜中有動,還要動中有靜。

 
 
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